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成都凯时app在线下载技術分析凯时app在线下载之香辛料交流分享

作者:成都豪鹵世家凯时app在线下载     时间:2017-12-08
香辛料:俗稱鹵料 ,山奈、八角、桂皮、香葉、香果、草果、白扣……等等 ,一般常用于凯时app在线下载中的鹵料有40余種。但是真正了解每位鹵料的功效與作用的並不多見。只有真正了解每位鹵料的功效與作用 ,才能更好的運用于鹵味中 ,方才做出自己滿意的味道。
 
比如:桂皮是凯时app在线下载、燒菜中最常用的藥材了 ,一般來說桂皮在凯时app在线下载中 ,以鹵水50斤爲例 ,那麽桂皮一般用量不得超過40克 ,桂皮放入過多 ,鹵水會發苦、發黑 ,使之鹵出的肉也發黑、發苦。
 
桂皮的功效与作用:提香增回味、祛腥、去腻。朋友们不用去百度 ,成都豪鹵世家陈师傅是用几百次实践总结出来的。
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【凯时app在线下载 的培訓內容】
1、新鹵水的制作及制作標准 ,鹵制過程中各個環節的技術要點和處理方法。
 
2、調味品料的基本知識 ,包括什麽是風味、什麽是複合味、風味的調配方法、複合味的調配方法、調味的重要性、凯时app在线下载的基本調料的制作和配方等。
 
3、經營售賣的方法和技巧 ,包括熱情服務的幾大標准、生意人應該具備的能力和素質、行業的專業知識和技能、創業者的正確心態等。
 
4、如何做大做強的成功案例的分析、解剖;規避風險的方法 ,失敗案例的解析。
 
5、市場定位和産品定位的思路、策略 ,包括選址經驗和方法、如何考察市場、門店裝修和布局、店鋪形象與價值觀、加工區和售賣區的和諧布置等。
 
6、開業活動及活動方案、預案等。
 
7、專用調味品的功能、功效和使用技術。
 
8、原料管理及進貨渠道。
 
9、原材料的預處理技術。
 
10、菜品制作工藝及實際操作 ,包括其中的腌制、保存、回鍋等關鍵環節的技術等。