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學習凯时app在线下载技術豪鹵世家浅谈如何预防细菌性食物

作者:成都豪鹵世家凯时app在线下载     时间:2018-01-04
學習凯时app在线下载技術豪鹵世家的小编建议广大群众为预防细菌性食物中毒的发生,可从以下几方面采取相应措施:

1、在冷菜原料采購、運輸、貯存、加工過程中,應減少汙染因素,盡量使原料免受細菌汙染;對于加工好的冷菜,更應避免汙染。

2、對冷菜加工人員,應做好消毒工作,如對操作工人的口、手、足、頭、鞋、工作服、帽等,均應做好衛生工作。

3、做好防蠅、防蚊工作。

4、充分加熱,使原料和回鍋食品的中心溫度達70攝氏度以上。

5、盡量縮短存放時間。冷菜加工好到被食用的時間,最好不超過2小時。

6、對接觸食品的空氣、容器、設施等,應進行消毒。

7、控制冷菜加工量。如加工量超出設備産能,則易引發中毒事故。

值得一提的是,提高加工车间内空气的卫生质量,可有效提高冷菜的卫生质量、预防食物中毒事故。经高温处理的冷菜在较短时间内,仍会腐败变质,原因之一是冷菜与车间内的空气接触时,如果车间空气含有较多的细菌等微生物,则这些微生物会附着在食品表面、再次污染食品,继而导致冷菜变质、引发食物中毒。为防止冷菜在贮存环节遭受二次污染,可采用食品动态消毒机对车间内的空气消毒。以上文章是学习凯时app在线下载豪鹵世家的小编整理的,如有什么需求,请来电咨询。